KINBE

眼前捏好的壽司中，有位食客回憶一貫被稱作「白油魚」的魚，口感彷彿在嘴裡化開。菜單上未能確認這種魚，因此與其特地尋找同一貫，不如想像坐在吧台前看著師傅的手勢，逐貫挑選當天想吃的壽司。

KINBE推薦的握壽司有縞鰺、紅甘，另外也有醃漬鮪魚和星鰻。記錄中的菜單標示縞鰺330日圓、醃漬鮪魚275日圓、星鰻275日圓。可以逐貫加點喜歡的魚料，也可以選8貫壽司套餐，作為一餐的主軸。

另一位在吧台用餐的食客提到，能近距離看師傅捏壽司，烤蝦也烤得恰到好處，連殼都能吃。還有人對海膽、鮭魚、干貝，以及一道小黃瓜料理留下印象。

壽司之外，也能搭配小菜或冷酒；例如菜單記載的京都特別純米酒「桃之高」為990日圓。無論是坐在吧台逐貫挑選，或以套餐為主來點餐，都有不同選擇。店家標示僅收現金，造訪前記得備妥。